從本月起，專門為便利店便當度身定做的《預包裝冷藏膳食》和《預包裝冷藏膳食生產經營衛(wèi)生規(guī)范》開始實施，全國首次針對超市便當的標準明確，保質期限最長不得超過36小時。
到目前為止，上海已有5家食品生產企業(yè)獲得便當“生產執(zhí)照”。為了保證安全，生拌菜、改刀熟食、生食水產品、蔬菜水果沙拉等則被明確禁止出現(xiàn)在超市便當內。
保質期從包裝結束起計算
滬上越來越多的白領在便利店解決早飯午飯。包括便利店內銷售的盒飯、飯團、手卷、面條、米粉等，全市每天供應數量超過30萬份。
在專業(yè)人士眼中，超市便當又被稱為“預包裝冷藏膳食”，指采用冷鏈工藝生產，經預先定量包裝或者預先定量制作在密封的包裝材料或容器中，直接提供給消費者的預包裝冷藏面米膳食，包括米飯類、粥類、面食類、米粉類以及膳食中獨立包裝的菜肴。
便當保質期36小時，安全嗎？自從超市便當標準和規(guī)范露面后，很多市民對此表示疑問。對此，上海市食藥監(jiān)局相關負責人指出，根據最新的規(guī)定，預包裝冷藏膳食的產品保質期限一般為24小時。如保質期限超過24小時的，需經第三方產品保質期測試試驗合格，但保質期限最長不得超過36小時。生產經營全過程中確保膳食中心溫度恒處于0℃-4℃條件的，企業(yè)在取得充分、可靠、科學的食品安全依據，以及第三方保質期測試試驗合格的基礎上，自行確定產品保質期限。保質期限起始時間從產品包裝結束起計算。
另外，超過保質期限或已配送出廠的膳食均不得回收后再次用于生產加工膳食。
食品信息入食安溯源系統(tǒng)
新規(guī)范露面后，上海食藥監(jiān)部門已經按照新的規(guī)范檢查。昨天，上海市食藥監(jiān)局相關負責人透露，到目前為止，上海已有5家食品生產企業(yè)獲得便當“生產執(zhí)照”，也就是說有5家生產企業(yè)的盒飯可以進入流通領域，“在標準露面前，這些廠家基本都已經跨過相關門檻。”
記者看到，檢查中監(jiān)督人員對超市便當生產廠家進行30多項檢查。
和集體用餐的盒飯一樣，超市便當同樣不得生產配送國家和本市禁止生產經營的其他食品，以及含生拌菜、改刀熟食、生食水產品、蔬菜水果沙拉等品種膳食。
另外，超市便當生產企業(yè)應建立產品追溯制度，對食品原料采購和生產配送信息錄入上海市餐飲服務食品安全溯源系統(tǒng)，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯。
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